Начальные курсы делают упор на работу с профессиональными кофемашинами и кофемолками. Новички, включенные в программу повышения квалификации, получают большой объем знаний, выступающий залогом будущего профессионального успеха.
В рамках каждой программы изучаются:
Работа с кофемашиной
- Устройство
- Принцип работы
- Неисправности
- Рабочее пространство
- Уход
Работа с кофемолкой
- Устройство
- Настройка помола
- Brew ratio
- Дозировка
- Уход
Работа с молоком
- Выбор молока
- Оборудование и инвентарь
- Техника взбивания
- Основы латте арт
- Работа над ошибками
Приготовление напитков
- Эспрессо
- Американо
- Капучино
- Латте
- Флэт уайт
- Раф
Обучение в школе бариста
Чтобы каждая чашка кофе радовала вашего гостя, бариста должен знать множество нюансов и секретов обращения с сырьем и техникой. Только такой мастер сможет прославить ваше заведение.
При составлении образовательной программы мы придерживаемся трех принципов:
Тренеры курсов бариста
Участник EXPO MILANO 2015
Обучение и повышение квалификации персонала 5* отелей
Международный опыт проведения дегустаций
Прошел обучение у производителей в Италии
Проведение тренингов по приготовлению кофе и чая на площадках различного уровня.
Организация работы кофе баров.
Прошел обучение по обжарке кофе в 2016 году.
Владение навыками настройки и ремонта кофейного оборудования.
Программа обучения на тренингах
Курс рассчитан на тех, кто хочет познакомиться с кофейной культурой и освоить навыки приготовления правильного кофе. Данный курс основной упор делает на получении базовых навыков бариста и технике приготовления эспрессо и основных напитков на его основе (американо и капучино).
Курс будет полезен начинающим бариста, для систематизации знаний и создания базы для корректной работы. В ходе обучения вся полученная теоретическая информация найдет применение в практике.
Этот курс послужит отличной отправной точкой для вашей работы в этой профессии. Наработать необходимые навыки можно только в ходе постоянной работы с кофейным оборудованием.
- виды кофейного дерева, особенности арабики и робусты;
- кофейные смеси, ее особенности;
- степени обжарки;
- упаковка и хранение обжаренного кофе;
- уход за оборудованием;
- ответы на вопросы;
- особенности и основные характеристики напитка эспрессо;
- параметры приготовления эспрессо, настройка оборудования;
- распространенные ошибки при приготовлении эспрессо;
- кофемолка, кофемашина – правила работы и уход;
- особенности приготовления американо;
- капучино, латте, приготовление молочной пенки;
- ответы на вопросы.
Студент не допускается без предварительного прохождения курса «Бариста Базовый» (или по рекомендации от студентов компании с обязательным тестированием по курсу «Бариста Базовый»)
Данный курс рассчитан на тех, кто хочет максимально плотно работать с кофе в кафе, баре или ресторане. Понимать все тонкости приготовления кофе и настройки оборудования. В ходе курсы мы разберем как работать с разными сортами кофе и в любом случае получать вкусную чашку кофе.
- кофе-ягода (произрастание, виды, сорта, регионы);
- кофейный фермер (выращивание кофейных деревьев, методы сбора, обработки);
- обжарка кофе;
- методы приготовления кофе;
- виды кофемолок;
- виды степени помола;
- регулировка степени помола;
- проработка 3х смесей в эспрессо (100% Арабика, 80/20, 50/50);
- ответы на вопросы.
- технология взбивания молока;
- основы приготовления молочных напитков на основе эспрессо;
- подготовка к аттестации;
- ответы на вопросы;
- теоретический тест по кофе;
- экзамен по приготовлению эспрессо, американо, капучино и латте по международным стандартам.
Курс латте-арт рассчитан на тех, кто хочет занять достойное место в стремительно развивающейся кофейной индустрии. Визуально красиво оформленный и правильно приготовленный напиток может стать визитной карточкой вашего заведения.
- теория латте-арт: основные понятия, история, виды, тенденции;
- виды чашек, объем и форма, выбор питчера, их разновидности;
- типичные ошибки;
- классический латте-арт: розетта, яблоко, сердце;
- аксессуары для латте-арт;
- техники рисования;
- этчинг и питчинг: их совместное использование;
- теория и практика рисунков выполняемых питчингом;
- виды этчинга и его применяемость;
- позиционирование рисунка;
- поверхность: фон, контраст, гамма;
- мульти-арт, 3D- арт.
- ответы на вопросы.
Записаться на курс
Связаться с менеджером
Заявка успешно отправлена!
Мы свяжемся с Вами в ближайшее время.
Ошибка
Произошла ошибка
Оплата заказа
Оплата прошла успешно
Оплата заказа
Платеж отклонен
Товар успешно добавлен в корзину
Оформить заказВойти
Восстановить пароль
Сменить пароль
Добавить адрес
Новогодняя скидка-10%
на все заказы
по промо-коду NEWYEAR2017
Сообщить о поступлении
